Un dels talls més icònics de l’asado argentí. La mitja lluna de vacío és un tall de vedella que es caracteritza per la seva forma de mitja lluna, la seva tendresa i el seu sabor intens. És un tall magre i relativament pla, ideal per a la graella o el forn, extret del lateral posterior de la res, entre les costelles i els buits del maluc.
És un tall magre, amb fibres musculars no tan compactes, cosa que li dóna una gran tendresa. Té un sabor a carn més intens que altres talls. Sovint està cobert per pell o membrana; en aquest cas te l’oferim completament net i polit.
Preu per kg
38,90 €
Graella a foc mitjà-baix, cocció pacient fins aconseguir una crosta cruixent i un interior sucós. La capa externa de greix es fon a la graella aportant un sabor i una suculència incomparables. També és un bon tall per cuinar al forn. La nostra recomanació és un puntet més de cocció.
