Conegut per la seva tendresa, sucositat i sabor, que prové d’una capa superior de greix que es fon al cuinar, mantenint la carn humida. Es troba a la part posterior de l’animal, també se li coneix com culot, punta de maluc o rabell.
La seva característica més distintiva és la gruixuda capa de greix que la cobreix per un costat, que es fon durant la cocció i li aporta un sabor intens i una textura sucosa. S’ha convertit en un dels talls preferits en els últims anys entre els amants de la bona carn, per la seva tendresa i sucors.
Preu per kg
34,90 €
Tall versàtil, Graella/Planxa/Forn, es pot cuinar sencera o en porcions més petites. Tall extremadament delicat; si es sobrecuina perd sabor i tendresa, per això es menja al punt o menys. Es recomana utilitzar sal grossa per preparar-lo.
