Conocido por su ternura, jugosidad y sabor, que proviene de una capa de grasa superior que se derrite al cocinar, manteniendo la carne húmeda. Se localiza en la parte trasera del animal, también se le conoce como culote, punta de cadera o rabillo.
Su característica más distintiva es la gruesa capa de grasa que la recubre por un lado, la cual se derrite durante la cocción y le aporta un sabor intenso y una textura jugosa. Se ha transformado en uno de los cortes preferidos en los últimos años de los amantes de la buena carne, por su ternesa y jugosidad
Precio por kg
34,90 €
Corte versátil, Parrilla/Plancha/Horno, se puede cocinar entera como en porciones más pequeñas, corte extremadamente delicado al pasarse de cocción pierde su sabor y terneza, por lo que se come al punto o a menos. Se recomienda utilizar sal gruesa para su preparado.
